Die Trinkreife hängt von Lage, Jahresertrag und Winzerarbeit ab. Hochwertige Meursaults von Domaine Coche-Dury haben oft ein beträchtliches Alterungspotenzial: konservativ betrachtet 10–30 Jahre oder länger abhängig von Lagerbedingungen. Junge Exemplare aus warmen Jahren wie 2023 sind initial zugänglich, entwickeln jedoch über 5–15 Jahre komplexere tertiäre Noten; der Höhepunkt liegt je nach Flasche oft zwischen 10 und 20 Jahren, bei exzellent gelagerten Flaschen kann er noch darüber hinausgehen.