Konstante Lagerbedingungen (Temperatur um 10–14 °C, moderate Luftfeuchte 60–75 %, dunkel, vibrationsfrei) sind entscheidend für eine gleichmässige Reifung. Eine Lagerung bei etwa 12 °C minimiert Temperaturschwankungen, reduziert Alterungsstress und schützt Aromen und Farbstruktur. Für den Marktwert bedeutet lückenlose, sachgerechte Lagerung bessere Verkaufschancen und höhere Preise, weil Käufer und Auktionshäuser Lagerbelege und optimalen Zustand honorieren.