Füllstände geben Hinweise auf Oxidationsrisiko und Lagerhistorie. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = ideal, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) = zunehmend problematisch. Ein tiefer Füllstand kombiniert mit ausgetrocknetem Kork oder ausgebleichtem Etikett erhöht das Risiko für Fehlentwicklungen. Beim Kauf älterer Flaschen prüfen Experten auch Farbton, Geruch (auf Korkfehler oder Oxidation) und vorhandene Begleitdokumente zur Provenienz.