Gut gemachte Kabinetts aus exzellenten Lagen und alten Reben können problemlos 10–20 Jahre oder länger reifen, je nach Säurestruktur und Jahrgang. Viele entwickeln in diesem Zeitraum komplexe petrolige, honig- und nussige Noten bei gleichzeitig erhaltener Frische. Für optimale Trinkfenster empfiehlt sich eine individuelle Prüfung: jüngere Kabinett trinken, wenn Frucht und Säure gut balanciert sind; Spitzenexemplare länger lagern, besonders wenn sie aus renommierten Einzellagen stammen.