Kabinett ist die leichteste klassische Prädikatsstufe im deutschen System und steht für vollständig ausgereifte Trauben mit moderatem Mostgewicht. Kabinett-Weine zeichnen sich oft durch elegante Säure, schlanke Struktur und zurückhaltendere Restsüße aus. Im Vergleich zu Spätlese oder Auslese sind sie leichter und eignen sich besonders für frühere Trinkreife, können aber von exzellenten Lagen wie Krettnacher Euchariusberg und von alten Reben erheblich profitieren.