Bei Jean-Claude Ramonet stehen Präzision und Terroirausdruck im Vordergrund: Blanc-Chardonnays aus Chassagne-Montrachet Premier Cru zeigen oft Aromen von grünen Äpfeln, reifer Birne, Zitrusnoten, weißen Blüten und gelben Steinfrüchten, dazu eine ausgeprägte mineralische Kante und salzige Noten. Je nach Ausbau kommen feinwürzige Röst- oder Vanilletöne durch Holzgebrauch hinzu; die Textur ist meist fein, mit klarer Säure und langem, nuancenreichem Abgang.