Optimale Lagerbedingungen sind konstant kuehle Temperaturen (rund 10–13 °C), etwa 60–75 % Luftfeuchtigkeit, dunkel und vibrationsfrei. Flaschen waagerecht lagern, um den Korken feucht zu halten. Für Spitzen-Chardonnays aus Chassagne-Montrachet wie von Jean-Claude Ramonet empfiehlt sich eine langsame, kontrollierte Reifung; viele Premier-Cru-Exemplare entfalten sich über 8–20 Jahre, bei exzellenten Flaschen durchaus länger. Original-Holzkisten (OHK/OWC) und lückenlose Provenance erhöhen die Werthaltigkeit und schützen während der Lagerung.