Bei alten Flaschen ist die Ullage ein zentraler Prüfpunkt: ideale Kategorien sind High Fill (HF) oder Into Neck (IN), akzeptabel ist Top Shoulder (TS) für Weine älter als 15–20 Jahre. Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf möglichen Sauerstoffkontakt und damit erhöhtes Oxidationsrisiko. Zusätzlich sollte man Korkzustand, Sauberkeit und Festigkeit der Kapsel, Etikettierung sowie mögliche Ausblühungen am Glas prüfen. Fotos und genaue Beschreibungen der Füllhöhe helfen bei der Einschätzung vor Kauf oder Einlagerung.