Was unterscheidet Amarone della Valpolicella von einem klassischen Valpolicella?
Amarone della Valpolicella entsteht durch Appassimento, das gezielte Trocknen der Trauben vor der Vergärung, während klassischer Valpolicella meist aus frischen Trauben vergoren wird. Daraus resultieren bei Amarone höhere Extrakt- und Alkoholwerte, intensive Aromen von Dörrpflaume, Schokolade und Gewürzen sowie wesentlich längeres Reifepotenzial. Technische Einstufung: Amarone ist als Amarone della Valpolicella DOCG klassifiziert, Valpolicella als DOC bzw. DOC Classico, je nach Ursprungsgebiet in der Region Veneto.
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