Les Vieilles Roussanne deutet auf alte Roussanne‑Reben (vieilles vignes) hin: geringere Erträge, tiefere Verwurzelung und konzentriertere Aromatik. Alte Reben liefern oft komplexere, mineralischere und langlebigere Weine mit dichterer Textur, was gerade bei Roussanne zu intensiveren Nuss‑ und Honignoten führt. Der Begriff bezeichnet also eher eine Qualitäts‑ und Stilangabe als eine geschützte Klassifikation.