Roussanne‑betonte weiße Châteauneuf können je nach Ausbau 5–20+ Jahre reifen; bei hervorragender Fass‑ und Flaschenreife sind 10–15 Jahre oder länger möglich. Junge Jahrgänge bieten oft primäre Frucht und Frische, während sich nach einigen Jahren Honig‑, Nuss‑ und Sherry‑ähnliche Noten entwickeln. Für Trinkzeitpunkt orientiert man sich an Bouquetentwicklung und Füllstand; 2019er Exemplare sind meist bereits zugänglich, gewinnen aber in den nächsten 5–10 Jahren an Komplexität.