Warum sind Füllstände (Ullage) bei einer Flasche aus 2018 wichtig und welche Kategorien gelten?
Der Füllstand gibt Auskunft über Alterungs- und Lagerbedingungen: ein hoher Füllstand deutet auf gute Konservierung hin, tiefer Füllstand kann Oxidation anzeigen. Übliche Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für einen Wein aus 2018 sind HF oder IN ideal, TS noch akzeptabel. VHS oder MS/LS sollten bei einem nur wenigen Jahre alten Wein aufmerksam geprüft werden, da sie erhöhtes Oxidationsrisiko anzeigen.
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