Planung der Reifung richtet sich nach Rebsorte und Herkunft: Bei Cabernet‑dominierten Bordeaux kann eine Lagerung von 10–25 Jahren sinnvoll sein, Pinot Noir aus Burgund reift oft früher und profitiert von 5–15 Jahren in Toplagen. Für 2013er gilt: prüfen Sie Lagerungsbedingungen, Korkzustand und verfügbare Kritikerbewertungen; viele 2013er sind jetzt oder innerhalb der nächsten 5–10 Jahre am Trinkpunkt, abhängig von Terroir. Dekantieren empfiehlt sich, wenn Wein geschlossen wirkt oder Tannine abrundet werden sollen: schwere Bordeaux 30–90 Minuten, Pinot Noir eher 15–45 Minuten; gereifte Weine sehr vorsichtig dekantieren, um Sediment nicht aufzurühren. Bei Unsicherheit zuerst eine kleine Probe öffnen.