Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) bei einem Bordeaux aus 1995 und welche Werte sind akzeptabel?
Bei einem 1995er Bordeaux ist der Füllstand ein wichtiger Indikator für Flaschenintegrität. Gängige Kategorien sind High Fill bzw. HF (perfekter Füllstand), Into Neck (IN, sehr gut), Top Shoulder (TS, akzeptabel bei älteren Flaschen) und Mid/Low Shoulder (MS/LS, erhöhtes Oxidationsrisiko). Für einen 30-Jahre-alten Wein gelten IN oder TS in der Regel als akzeptabel; MS/LS sollten kritisch geprüft werden, da sie auf Undichtigkeiten oder vorzeitige Oxidation hindeuten können.
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