Welche Bedeutung hat die Füllstandsklassifikation (Ullage) bei Champagnerflaschen?
Ullage beschreibt den Füllstand der Flasche und gibt Hinweise auf Oxidationsrisiken und Flaschenzustand. Gängige Klassifikationen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) und VHS (Very High Shoulder) bis MS/LS (Mid/Low Shoulder). Für einen Dom Pérignon aus 2010 erwartet man in der Regel HF oder IN; höhere Schultern (VHS, MS, LS) können auf Alterung oder unsachgemäße Lagerung hinweisen und den Qualitätsrisiko erhöhen. Käufer sollten Fotos des Füllstandes verlangen und Abweichungen in Preisdiskussionen berücksichtigen.
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