Welche Bedeutung haben Füllstände (Ullage) bei Champagnern wie Dom Pérignon 2010
Der Füllstand ist ein wichtiger Indikator für die Wein‑Integrität: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideal, TS (Top Shoulder) kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein. VHS, MS oder LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) signalisieren vermehrte Oxidationsgefahr und mindern Wert sowie Trinksicherheit. Bei Prestige‑Champagnern beeinflusst die Ullage stark Bewertungen auf dem Sekundärmarkt.
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