Mineralische Südtiroler Weißweine entfalten sich bei 8–12 °C, in schlanken weißen oder Universalgläsern. Leichte Vorkühlung vor dem Servieren und ein kurzes Schwenken im Glas heben Frische und Aromatik. Typische Kombinationen sind feine Fischgerichte, Meeresfrüchte, helle Geflügelgerichte, Spargel oder Pilzgerichte, aber auch gut gewürzte Gemüsevarianten – das Spiel aus Säure, Textur und Mineralität macht die Vielseitigkeit aus.