Was bedeutet Auslese im deutschen Prädikatsystem und wie zeigt sie sich an Mosel-Riesling?
Auslese ist ein Prädikat, das ausgesucht reife, oft botrytisfreie Beeren beschreibt und oberhalb von Kabinett und Spätlese angesiedelt ist. An der Mosel kann eine Auslese trotz höherer Reife noch von lebendiger Säure getragen werden, wodurch Süße und Frische in Balance bleiben; typische Noten reichen von reifem Steinobst über Honig bis zu würziger Botrytiskomplexität, wenn edelfaulte Trauben beteiligt sind. Die genaue Stilistik hängt stark von Jahrgang, Lage und Ernteentscheidungen des Weinguts ab.
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