Bei einem gereiften Sassicaia aus 2012 empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren kurz vor dem Servieren, um Sediment zu trennen und die Aromen zu öffnen. Vorgehensweise: Flasche aufrecht mindestens 24 Stunden lagern, dann bei gedimmtem Licht langsam und gleichmäßig in eine Karaffe gießen, ab etwa 30–60 Minuten Belüftung probieren; sehr gereifte Exemplare benötigen oft nur 15–30 Minuten. Nutzen Sie ein feines Sieb oder Dekantiertrichter, um Sediment zurückzuhalten; zu langes Offenlegen kann bei reifen Weinen flüchtige Aromen abschwächen.