Eloi Cedó ist einer der prägenden Winzer der mallorquinischen Naturweinszene; sein Projekt Sistema Vinari steht für unkonventionelle, handwerklich vinifizierte Weine von der Insel Mallorca. Das Weingut/Systema Vinari arbeitet typischerweise mit minimalen Eingriffen im Keller, spontaner Gärung und einer klaren Betonung regionaler Terroir- und Jahrgangscharakteristika. Für Sammler und Liebhaber sind Namen wie Winzer Eloi Cedó deshalb relevant, weil sie die lokale Identität und die Natural-Wine-Bewegung Mallorcas repräsentieren.