Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) und welche Kategorien sollte ich kennen?
Der Füllstand gibt Auskunft über Alter und Lagerbedingungen: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko eines geschädigten Weins hin. Bei Flaschen aus Malterdingen oder Weingut Huber sollten Käufer und Sammler den Füllstand, Korkzustand und eventuelles Sediment kontrollieren; zusammen mit Etikett- und Kapselzustand ergibt sich ein Bild zur Trinkreife und Lagerqualität.
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