Optimale Lagerbedingungen sind konstant 10–14 °C bei 60–70 % Luftfeuchte und geringer Licht- und Vibrationsbelastung. Spätburgunder profitiert oft von leicht kühleren Lagerbedingungen (10–12 °C) als kraftvolle Chardonnays (12–14 °C). Jüngere Spätburgunder gewinnen durch kurzes Belüften (15–60 Minuten Dekantieren) an Aromenspannung; reifere Jahrgänge können längeres Dekantieren benötigen. Chardonnay aus Holz gereift kann unmittelbar serviert werden, gelegentlich mit kurzer Belüftung, um die Fruchtnoten zu öffnen. Flaschen liegend lagern, Korken checken und vor dem Öffnen kurz prüfen (Ullage, Etikettzustand, Sediment).