Provenienz und konstante, kühle Lagerbedingungen sind zentral. Beim Schaumwein gibt der Füllstand (Ullage) Hinweise auf Alter und Lagerqualität: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel. Original-Holzkiste (OHK), Original Case (OC) oder Original Wooden Case (OWC) erhöhen die Provenienz‑Sicherheit und schützen vor Temperaturschwankungen.