Nyetimber Tillington Single Vineyard 2013

Serviertemperatur 7–9 °C bringt Frische und Aromendefinition; zu kalt wird die Aromatik verschlossen, zu warm verlieren Spritzigkeit und Feinheit. Zu Pinot‑dominanten Schaumweinen passen gebratene Meeresfrüchte, geräucherter Lachs, Geflügel mit cremigen Saucen oder reifer Hartkäse. Dank der Säurestruktur harmonieren sie auch mit würzigeren Speisen wie Pilzrisotto oder leichter asiatischer Küche.

Ein hochwertiger 2013er Single Vineyard Sparkling hat in der Regel ein Alterungspotenzial von mindestens 8–15 Jahren, bei optimaler Lagerung oft deutlich länger. Entscheidende Faktoren sind Säure, Restzucker, Dosage, Flaschenreife auf der Hefe und Zugabezeiten nach Disgorgement. Single‑Vineyard-Ausgaben mit konzentriertem Kern und guter Säure können zudem komplexe tertiary Aromen wie Brioche, geröstete Nüsse und Honig entwickeln.

Ein Single Vineyard betont die spezifische Lage und deren Ausdruck – Boden, Mikroklima und Rebschnitt spiegeln sich im Glas. Eine Haus‑Cuvée wie 1086 wird typischerweise aus mehreren Lagen komponiert, um Stilkonstanz und komplexe Aromenschichten zu erzielen. Single‑Vineyard‑Editionen sind oft stärker terroir­geprägt und gelten bei Sammlern als besonders charakterstark, während Prestige‑Cuvées häufig mehr Konsistenz und Blend‑Komplexität bieten.

Für Sammelkäufe zählen Knappheit, Kritikerbewertungen, Jahrgangsqualität, Originalverpackung (OHK/OWC), lückenlose Provenienz und Lagerhistorie. Englische Premium‑Schaumweine haben in den letzten Jahren an Anerkennung gewonnen, wodurch gut bewertete Jahrgänge preisstabiler wurden. Anleger sollten jedoch Diversifikation, realistische Haltedauern und Transaktionskosten beachten sowie Flaschenzustand (Ullage, Korkzustand) und Handelsplattformen prüfen.

Eine Assemblage aus 76% Pinot Noir und 24% Chardonnay betont Struktur, rote Beeren- und Brioche-Noten (Pinot Noir) bei einer feingliedrigen, zitrusfrischen Eleganz (Chardonnay). Disgorgement (auch Degorgement) bezeichnet das Entfernen der Hefesedimente nach der Flaschengärung; das Datum der Degorgierung gibt Aufschluss über die Reifezeit auf der Hefe und beeinflusst Aromen, Cremigkeit und Alterungspotenzial.

Provenienz und konstante, kühle Lagerbedingungen sind zentral. Beim Schaumwein gibt der Füllstand (Ullage) Hinweise auf Alter und Lagerqualität: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel. Original-Holzkiste (OHK), Original Case (OC) oder Original Wooden Case (OWC) erhöhen die Provenienz‑Sicherheit und schützen vor Temperaturschwankungen.

Tillington liegt in West Sussex, einer der etablierten Regionen für englischen Schaumwein. Die Kombination aus kalkhaltigen Böden, kühlem Seeklima und moderater Sonnenexposition begünstigt die Reife von Pinot Noir und Chardonnay bei gleichzeitig hoher Säurestruktur. Nyetimber gilt als einer der führenden Produzenten in Sussex und bringt mit gezielter Rebgartenarbeit und langer Flaschenreife die Standortcharakteristika einzelner Lagen wie Tillington besonders zur Geltung.

Punktbewertungen sind ein kompaktes Qualitätsindiz: eine hohe Zahl (z. B. 18,5 bei Vinum oder 92 Parker‑Punkte, Parker Points) signalisiert ausgeprägte Qualität, Balance und Lagerfähigkeit. Wichtig ist, die Notizen des Kritikers zu lesen, da dieselbe Punktzahl unterschiedliche Stilrichtungen bedeuten kann (mehr Frucht vs. mehr Hefe/Autolyse). Punkte beeinflussen Nachfrage und Preis, sollten aber immer gemeinsam mit Reifestatus und Provenienz bewertet werden.