Das Reifepotenzial hängt von Ausbau und Säurestruktur ab: ein klassisch frischer Weißburgunder ohne starken Holzeinsatz ist meist innerhalb von 1–6 Jahren optimal zu trinken, während Versionen mit höherer Extrakt- und Säurestruktur oder leichtem Barriqueausbau 5–10 Jahre Lagerpotenzial erreichen können. Ein 2019er kann daher jetzt bereits schöne Trinkreife zeigen, bei kühler Lagerung entwickeln sich weiter subtile tertiary-Aromen wie Honig und gereifte Nussnoten.