D.O.P. steht für Denominazione di Origine Protetta (geschützte Ursprungsbezeichnung) und kennzeichnet Produkte mit klar definiertem geografischem Ursprung und Produktionsvorgaben. Bei Wein begegnet man in Italien häufiger den Bezeichnungen DOC (Denominazione di Origine Controllata) und DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). DOC und DOCG sind spezifische Weinklassifizierungen mit Regelwerken zur Rebsortenzulassung, Mindestmostgewicht, Ertrag und Ausbaumethoden; DOCG ist die strengste Stufe mit zusätzlicher Prüfung und Garantiesiegel. D.O.P. ist ein EU-weiter Schutzbegriff, der über die nationalen Einstufungen hinaus die Herkunft absichert. Für Konsumenten bedeutet D.O.P./DOC/DOCG verlässlichere Rückschlüsse auf Herkunft und traditionelle Herstellung als ein generischer Tafelwein.