Dolcetto d'Alba serviert man am besten leicht gekühlt bei 14–16 °C; Dekantieren ist selten nötig und wird eher für drei bis fünf Jahre alte Flaschen empfohlen, um primäre Frucht zu entfalten. Barbera d'Alba profitiert bei jüngeren Jahrgängen von 16–18 °C und gelegentlichem kurzdauerndem Dekantieren (30–60 Minuten), besonders wenn der Wein dichter oder etwas reduktiv wirkt. Bei gereiften Exemplaren empfiehlt sich vorsichtiges Umfüllen in eine Karaffe, um Depot zu trennen.