Eine Riesling Spätlese aus der Lage Ohligsberg und dem Jahrgang 2025 zeigt typischerweise eine ausgeprägte Aromatik mit Noten von Zitrus, grünem Apfel, Pfirsich und floralen Anklängen. Spätlese bedeutet hier ein später Traubenschnitt mit höherer Reife als bei Kabinett, daher bringt der Wein mehr Restsüße und konfitürige Fruchtnoten, bleibt aber durch die oft vorhandene lebhafte Säure frisch und gut ausbalanciert. Weingut Julian Haart interpretiert solche Spätlesen häufig im frischen, aromatischen Stil, bei dem Präzision und sortentypische Riesling-Typizität im Vordergrund stehen.