Die passende Kombination hängt von Stil und Rebsorte ab. Allgemein gilt: Leichtere, säurebetonte Weißweine aus Einzellagen (z. B. rebsortenbetonte Rieslinge) schmecken bei 8–10 °C zu Meeresfrüchten, Sushi oder feinen Salaten. Vollere Weiße oder gereifte Burgunder‑Typen profitieren von 10–12 °C zu Geflügel und Pasteten. Rotweine aus Einzellagen (z. B. Spätburgunder/Pinot Noir‑Stil) entfalten sich bei 14–16 °C zu Wild, Lamm oder gereiftem Käse. Bei jungen 2023ern empfiehlt sich oft leichtes Dekantieren, bei sehr feinem Ausbau vorsichtiges Probeschlucken vor dem Servieren.