Gereifte Amarone Riserva paart hervorragend mit kräftigen Gerichten: geschmortes Reh oder Rind, Lamm, geräucherten oder gereiften Käsesorten (Pecorino, Parmesan Reife), Wildragouts, dunkle Schokoladendesserts und gereifte Pâtés. Dekantierempfehlung: junge Riserva 60–120 Minuten, gereifte Jahrgänge 30–60 Minuten; sehr alte Flaschen nur kurz oder portionsweise umfüllen, um empfindliche tertiäre Aromen zu bewahren. Temperatur 16–18 °C, ein großes Burgunderglas fördert Aromafreisetzung und Balance.