Die Reifezeit hängt von Rebsorte und Stil ab: mineralische Riesling-Spitzenlagen benötigen oft 10–30+ Jahre, um komplexe petrolige und tertiary Aromen zu entwickeln; trockene, strukturierte Weißweine 8–20 Jahre; elegante Spätburgunder (Pinot Noir) aus Toplagen 8–20 Jahre. Bei gutem Ausbau und Lagerung treten Höchstphasen meist in einem breiten Zeitfenster auf, daher sind regelmäßige Kontrollen oder professionelle Trinkreihen empfehlenswert.