Serviertemperatur: 14–16°C für jüngere, fruchtigere Burgunder; 13–14°C kann bei sehr eleganten, alten Flaschen besser passen. Jüngere Weine profitieren von 30–60 Minuten Karaffieren; sehr alte oder empfindliche Flaschen lieber vorsichtig probieren und nur kurz dekantieren, um Sedimente zu schonen. Speisen: Geflügel (Ente, Perlhuhn), Wildvögel, Pilzgerichte, Lamm, gebratene Wurzelgemüse und gereifte Weich- bis Hartkäse. Leichte Saucen und erdige Aromen harmonieren besonders gut mit Pinot Noir.