Barolo sollte bei 16–18 °C serviert werden. Junge, tanninreiche Flaschen profitieren von 1–3 Stunden Dekantieren; sehr alte Jahrgänge nur behutsam, maximal 15–30 Minuten, um flüchtige Aromen zu schützen. Verwenden Sie große Rotweingläser, die Aromaentfaltung und eine weiche Integration der Tannine erlauben. Begleiter: herzhafte Schmorgerichte, reifer Käse oder Pilzrisotto – klassische piemontesische Kombinationen, die die Struktur eines Barolo ergänzen.