Bei gereiften Flaschen wie einem 2005er empfiehlt sich vorsichtiges Vorgehen: Flasche 24 Stunden vor dem Öffnen aufrecht stellen, um Sediment zu beruhigen. Öffnen kurz vor dem Servieren, bei starken Sedimenten langsam dekantieren oder mit einem Dekantierfilter arbeiten. Ältere Châteauneuf-du-Pape profitieren oft von kurzzeitigem Kontakt mit Luft (30–60 Minuten), sind aber empfindlicher als junge Weine. Serviertemperatur: leicht unter Zimmertemperatur, etwa 16–18 °C. Passende Begleitung: Lamm, geschmorte Gerichte, reifer Käse oder traditionelle südfranzösische Küche, die die würzige Frucht und die Kräuternoten ergänzt.