750 ml ist die Standardflasche für Burgunder. Der Füllstand (Ullage) gibt Auskunft über den Flüssigkeitsverlust durch langsame Verdunstung oder Korkleckagen: Kategorien wie HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) bis MS/LS (Mid/Low Shoulder) helfen, Oxidationsrisiken einzuschätzen. Je höher die Schulter (VHS – Very High Shoulder), desto größer das Risiko für altersbedingte Qualitätsverluste. Für Sammler ist ein hoher Füllstand bei älteren Flaschen ein wichtiges Qualitätsmerkmal.