Meix Chavaux ist ein klassisches Meursault‑Lieu‑dit in der Côte de Beaune (Burgund), dessen Kalk‑ und mergelige Böden feine, steinige Mineralität und gleichzeitig eine natürliche Fülle für Chardonnay liefern. Weine aus Meix Chavaux zeigen oft eine gelbe bis honigfarbene Frucht, nussige tertiäre Noten und eine spürbare, aber elegante Säurestruktur. Produzenten wie Domaine Roulot sind für ihre klare Terroir‑Prägung bekannt: präzise, terroirbetonte Meursaults mit Balance zwischen Reife, Textur und mineralischem Rückgrat.