Wie beurteilt man Füllstände (Ullage) bei Weinen aus 2017 und warum ist das wichtig?
Der Füllstand gibt Auskunft über den Verschluss und die Oxidationsgeschichte: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind optimal und deuten auf sorgsame Lagerung; TS (Top Shoulder) kann bei älteren Flaschen akzeptabel sein. Niedrigere Füllstände wie MS/LS weisen auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei einem 2017er ist ein hoher bis sehr guter Füllstand ein Indikator, dass der Wein seine Frische und Reifungspotential voraussichtlich bewahrt hat.
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