Füllstand und Ullage sind zentrale Qualitätsindikatoren: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Flaschen (meist >15–20 Jahre), VHS (Very High Shoulder) sowie MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei Flaschen aus den Jahrgängen 2020–2022 ist in der Regel HF oder IN erwartbar; niedrigere Füllstände reduzieren Substanz und Wert und deuten auf unsachgemäße Lagerung oder Alterungsstress hin.