Serviertemperatur: 16–18 °C. Jüngere Jahrgänge profitieren von 30–60 Minuten Dekantieren; ältere Jahrgänge 60–120 Minuten je nach Reife. Glas: großes Burgunderglas für Frucht- und Aromenausprägung. Zu den klassischen Paarungen zählen gereiftes Rindfleisch, Lamm, Wildgerichte mit Kräutern, mediterrane Saucen und gereifte Hartkäse. Leichte Schmorgerichte oder Pilzrisotto zeigen die Vielschichtigkeit und Terroir-Charaktere von Sangiovese-basierten Spitzenweinen sehr schön.