Bei alten Bordeaux-Flaschen sind Füllstand (Ullage), Etikett, Kapsel und Kork entscheidend. Übliche Begriffe: High Fill (HF) oder High Shoulder (sehr hoher Füllstand) gelten als optimal; Into Neck (IN) zeigt sehr guten Füllstand; Top Shoulder (TS) ist bei Weinen über 15–20 Jahre noch akzeptabel; Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) erhöhen das Oxidationsrisiko. Achten Sie auf intakte Etiketten ohne Feuchtigkeitsspuren, saubere Kapseln und gegebenenfalls professionelle Entkorkungsspuren. Sediment ist bei älteren Weinen normal; der Füllstand in Kombination mit Lagergeschichte gibt den besten Hinweis auf Trinkbarkeit.