Pavillon Rouge 2000 entfaltet seine Aromen am besten bei etwa 16–18 °C in großen, bauchigen Rotweingläsern; ein kurzes Dekantieren (30–90 Minuten) kann Tannine und Aromen öffnen. Typische Aromaprofile: schwarze Johannisbeere, Pflaume, Zedernholz, Tabak und florale Noten bei reifer Entwicklung. Passt hervorragend zu geschmortem Rind, Lamm, gebratenen Pilzgerichten und gereiftem Hartkäse. Leichtere Zubereitungen und rotes Fleisch mit umami-reichen Saucen harmonieren besonders gut.