Wie beurteilt man Flaschenzustand und Füllstand (Ullage) beim Kauf einzelner Flaschen?
Ullage ist ein zentraler Indikator: HF (High Fill) = ideal, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder/Mid Shoulder/Low Shoulder) zeigen erhöhtes Oxidationsrisiko. Prüfen Sie außerdem Korkzustand, Etikett, eventuelle Ausblühungen und Geruch bei geöffneter Flasche. Bei älteren deutschen Pinots gelten konservativere Grenzwerte: ab TS sollte man Alter und Preis besonders kritisch hinterfragen.
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