Serviertemperatur und Umgang richten sich nach Stil und Alter: frische, aromatische Weißweine aus Südtirol genießt man typischerweise bei 8–12 °C; gereifte Spitzenweine vertragen etwas höhere Temperaturen, 10–14 °C. Bei komplexeren Cuvées kann kurzes Dekantieren (30–60 Minuten) Aromen öffnen, bei sehr alten Weinen ist vorsichtiges Probieren des Inhalts vor vollständigem Dekantieren ratsam. Passende Glasform, moderate Abkühlung und eine gut abgestimmte Speisenbegleitung heben Genuss und Struktur hervor.