Große weiße Cuvées aus Südtirol zeigen oft feine, gelbe Frucht, florale Noten, ausgeprägte Mineralität und klare Säurestruktur. Sie passen zu gebratenem oder pochiertem weißen Fisch (Turbot, Steinbutt), Jakobsmuscheln, cremigen Risottos, hellem Geflügel mit Kräutern und gereiftem Ziegenkäse. Leichtere Varianten harmonieren auch mit würziger Alpenküche und eleganten Pastagerichten mit Butter- oder Rahmsaucen.