Beim Kontrollieren älterer Rotweine sind Füllstand (Ullage), Etikett- und Kapselzustand sowie Korkzustand entscheidend. Gängige Kategorien: HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel ab 15–20 Jahren), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationszeichen möglich), MS/LS (Mid/Low Shoulder, hohes Risiko). Für Weine ab etwa 10 Jahren sind IN bis TS oft noch unkritisch; bei VHS oder MS/LS steigt das Oxidationsrisiko erheblich. Licht- und Temperaturschäden sowie schwitzende Korken mindern Wert und Trinkbarkeit.