Welche Fasstypen beeinflussen den Stil bei Brennereien wie Glann ar Mor?
Fasstyp und Vorbelegung prägen Farbe, Körper und Aromen: ex-Bourbon-Fässer (typisch amerikanische Eiche) bringen Vanille, Karamell und helle Holznoten, Sherryfässer (Jerez) liefern getrocknete Früchte, Nüsse und Gewürze. Auch Port-, Sauternes- oder Bordeaux-Weinfässer sowie französische Neuauswahlfässer können Frucht, Tannin und Weinigkeit hinzufügen. Begriffe wie Hogshead, Puncheon oder Refill beschreiben Größe und Vorbehandlung der Fässer und sind für die sensorische Prognose entscheidend, ohne dass daraus auf eine einzelne Abfüllung geschlossen werden kann.
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