Der Jahrgang 2021 brachte in vielen deutschen Anbaugebieten gut reife, aromatische Rieslinge mit klarer Säure und ausgeprägter Frucht. Aus Spitzenlagen wie dem Schlossberg sind typische Merkmale eine dichte, steinige Mineralität, Zitrus- und Kernobstaromen (z. B. grüner Apfel, Zitrone), florale Nuancen und ein präsentes Säureskelett, das dem Wein Langlebigkeit verleiht. Je nach Ausbaustil können auch feine Petrolnoten oder Honigtöne bei gereiften Exemplaren auftreten.