Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) und die Flaschenkondition bei einem 1969er Wein?
Bei alten Flaschen ist die Ullage einer der wichtigsten Indikatoren: High Fill (HF) oder Into Neck (IN) sind ideal; Top Shoulder (TS) wird bei sehr alten Flaschen noch akzeptiert. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) erhöhen das Oxidationsrisiko. Neben Füllstand sollten Korkzustand, Etikett‑Erhalt, mögliche Ausblühungen und Flaschenbodenrisse geprüft werden. Fotos von Hals und Schulter aus mehreren Winkeln sowie Angaben zum Lagerklima sind bei der Beurteilung unabdingbar.
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