Ein Riesling aus dem Jahr 1969 befindet sich im tertiären Entwicklungsstadium: Die Primärfrucht ist meist deutlich zurückgegangen, dafür treten Aromen wie Honig, getrocknete Aprikose, reife Zitrus- und Nussnoten sowie petrol- oder kerosinartige Nuancen hervor. Die Farbe zeigt oft bernsteinfarbene Töne. Entscheidend bleibt die Säurestruktur: Gut erhaltene Flaschen bewahren genügend Säure, um Frische zu geben; bei unzureichender Lagerung können oxidative Noten dominieren. Deshalb sind Flaschenzustand und Füllstand ausschlaggebend für Trinkbarkeit.