Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei Flaschen aus den Jahrgängen 2018–2021?
Ullage gibt Auskunft über Korkdichtigkeit und Alterungszustand. HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut. TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahre alten Weinen oft akzeptabel, bei jüngeren Flaschen sollte TS schon Anlass zur Vorsicht sein. VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) zeigen erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei 2018–2021 sollte man HF/IN erwarten; TS kann bei natürlichen Abfüllungen tolerierbar sein, aber stets prüfen.
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